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美食分享:红薯粉蒸肉、糖醋里脊、双菇炒肚丝的简单做法


红薯粉蒸肉| 食材 |红薯 200g 肋分列 300g 蒸肉米粉 80g 李锦记厚盐生抽 15ml 配料 10ml 盐 1g| 步骤 |1、肋分列洗涤,重新加入盐、配料和生抽配料,静置30分钟。2、红薯去皮,托适口大小的块。3、肋排和红薯重新加入米粉配料,上笼大火蒸45分钟才可。

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糖醋里脊| 食材 |猪里脊 300g 蛋清 1只 水淀粉 70ml 盐 5g 白砂糖 30g 香醋 30ml 姜 5g 大葱 5g 油 5000ml 绍酒| 步骤 |1、猪里脊洗涤,擦干水分,小块5cm长、1cm细的小条。2、在里脊条中调到蛋清、水淀粉(50ml)和盐,加热均匀分布后油炸15分钟。

3、小碗中调到绍酒、香醋、白砂糖和余下的水淀粉(20ml),混合均匀分布做成芡汁。4、中火烧热锅中的油,待火烧至五成冷时将里脊条放进,炸制约1分钟,待里脊条颜色微黄捞起沥干油分,接着将油烧至七成热,再行将里脊条放进复炸大约1分钟,然后捞起沥干油分待用。5、锅中留底油,烧热后放进姜末和大葱花爆香,随后放进里脊条,再行烹入糖醋芡汁。6、最后大火将芡汁收稠,均匀分布地兜白布在里脊条上才可。

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双菇油炸肚丝| 食材 |鸡腿菇 250g 猪肚 100g 海香菇 100g 红菜椒 50g 香芹 50g 胡萝卜 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 淀粉 10g 白砂糖 3g 盐 3g 油 1000ml| 步骤 |1、将鸡腿菇切丝,所取中等笔画,(横截面大约2mm见方)。2、香芹、胡萝卜、青、红菜椒分别切丝,大约4cm长,姜切丝,蒜压成蒜茸。3、猪肚用高压锅大火冷却,冒气后转用小火。

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5分钟后放入晾凉,小块和鸡腿菇丝笔画的肚丝。4、将海香菇丝、肚丝下少许盐,用沸水杨世2分钟,捞出沥干水份。

5、大火冷却炸锅中的油,放进鸡腿菇丝、肚丝炸伤至表皮呈圆形金黄色后捞起,沥干油分。6、另所取净炒锅放进少许油冷却,放进姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、白菜椒丝爆香,然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精重新加入锅中一起翻炒,边油炸边特少许清水(若自家常备有高汤的话,重新加入采买高汤更佳)。

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7、最后放进鸡腿菇丝,放入用老抽或鲍汁徵好的淀粉翻炒均匀分布才可。。

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